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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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6、7月正是食小龙虾的好季节!自从去年在长沙吃了几天口味虾就念念不忘。。。每次去贵阳面基，好基友就用小龙虾招待我，于是偷师学艺自己回家试做，味道还是很不错滴!

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000g

、

小米椒 20个

、

甜酒酿 50ml

、

葱、姜、蒜叶、芹菜适量

、

八角、小茴香、香叶、桂皮适量

、

糍粑辣（本地一种和大蒜一起加工的辣椒） 50g

、

大蒜瓣 5粒

、

洋葱半个

、

干辣椒 10个

、

青花椒 5g

、

耗油 2茶匙

、

食用油 200ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
活蹦乱跳的小龙虾加盐泡水20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
将泡好的小龙虾剪去触脚，剪掉虾头（不要剪太多），用小刷子把虾刷洗干净备用。
步骤3/8 点击查看大图
备料：小米椒、干辣椒切段，洋葱切块，姜蒜切好备用。
步骤4/8 点击查看大图
葱、蒜、芹菜切段备用。
步骤5/8 点击查看大图
将食用油加热至冒烟，倒入清理好的小龙虾翻炒至龙虾变色（油炒过的肉质较嫩，不会散），炒好捞起备用。
步骤6/8 点击查看大图
将八角、小茴香、桂皮、青花椒等放进炒虾剩下的油中，炒出香味。后加入姜蒜片爆香，再加入干辣椒煸出香味，最后加入小米椒（这里洋葱放早了，应该最后放），适量加盐。
步骤7/8 点击查看大图
放入糍粑辣炒熟，适当加盐，再加入小龙虾、甜酒酿和耗油翻炒，再加适量清水（没过小龙虾即可）小火煮20分钟。
最后一步点击查看大图
待水渐干，放入洋葱、葱苗、蒜苗、芹菜适当翻炒，即可出锅。

小贴士

甜酒酿是本地特产，没有的话可用啤酒，冰糖代替哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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