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干锅手撕鸡

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子言厨房

干锅手撕鸡——是湖南株洲汉族传统名菜，属于湘菜系。盐焗鸡一只，撕碎。葱姜切片，小米椒、青尖椒切圈，小香芹洗净切长段。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放香辣酱、花椒、尖椒、小米椒炒香。倒入撕好炸香的鸡肉炒匀，关火撒入芹菜翻匀。倒入锅仔中一边加热一边吃，浓郁的香味扑鼻而来，浅唱一口鸡肉，外焦里嫩，唇齿留香，让人回味悠长……
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡胸肉 300g
、
青瓜 1个
、
洋葱 20g
、
大葱 1根
、
蒜子 3颗
、
姜 1块
、
香葱 3根
、
料酒 10g
、
香辣酱 1勺
、
朝天椒 3个
、
青尖椒 3个
、
花椒油 2g
、
麻椒 2g
、
鸡粉 适量
、
高汤 半碗
、
香菜 2根
、
白糖 适量
、
生抽 适量
烹饪步骤
小贴士

1、鸡肉煮八九分熟即可。 2、鸡肉油炸不可节省，可以炸干鸡肉里多余水分，吃起来才会外焦里嫩。 3、芹菜关火后再加入，这样更可凸现香芹的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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