雪莲子桃花泪「厨娘物语」

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小鹿一直大爱中式甜品温润滋补也美的含蓄优雅还有淡淡的诗意在里面~ 这期也取了个很有诗意的名字雪莲子桃花泪其实是皂角米和桃胶的别称（忍不住赞叹古人的文化底蕴之深取的名字实在太动听了）银耳桃胶和皂角米都富含满满的植物胶原蛋白用这些胶质丰富的食材搭配补血养颜的红枣枸杞和冰糖一起炖出来清甜香浓冬天吃了暖心暖胃这道甜品我自己都吃了好多年工作室几个从小就不爱吃银耳的菇凉们尝了都大呼又软又糯超好吃平时多喝汤水对女生是极好的特别是这种富含胶原蛋白的亲民甜品女同胞要紧紧马住再多爱自己一点~

食材清单加入采购清单

桃胶 7~10颗

、

皂角米 15~20颗

、

红枣 10~15片

、

枸杞 5-7颗

、

银耳半朵

、

黄冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将桃胶和皂角米放入冷水中浸泡12小时至泡发。（桃胶皂角米都是要泡发较长时间的食材，炖之前要记得提前一天至一天半开始准备~）
步骤2/9 点击查看大图
丑耳冷水浸泡4-6小时至泡发。（很多人问丑耳是什么？貌似只听过银耳~其实丑耳是银耳的一种，是古田银耳的优质品质，朵型紧密小巧涨发率低，在工艺上是没有经过清洗直接烘干的，所以胶质更足更适合炖甜品。大家平时喊银耳的那种学名叫雪耳，朵型大涨发率高，在工艺上是经过清洗再烘干的，流失了一部分胶原蛋白所以口感更脆，适合凉拌。）
步骤3/9 点击查看大图
将泡发好的丑耳切除黄色的根部，切成小朵。
步骤4/9 点击查看大图
因桃胶含有采摘时留下的树皮之类的杂质，所以要将泡发好的桃胶轻轻搅动，杂质会自行脱落，部分需要手动挑出。再切成适宜入口的大小。
步骤5/9 点击查看大图
可以开始炖啦！壶内加入1升清水，倒入丑耳、桃胶和皂角米食材，炖煮一个半小时。（用砂锅的童鞋这步是一样的。用高压锅的童鞋，可以先放银耳，压出胶质之后再放桃胶和皂角米）
步骤6/9 点击查看大图
加入冰糖调味。（小贴士：用养生壶和用砂锅的童鞋都可能会遇到汤水溢出的现象，可以参考下面的动图，在水开以后掀开半个盖，可以有些防止溢出~）
步骤7/9 点击查看大图
加入红枣枸杞再煮半小时。(用砂锅或高压锅的童鞋这个步骤都是一样的，时间上有所调整就好）
步骤8/9 点击查看大图
煮好就可以装碗开吃啦！我喜欢装进带把手的汤碗里，捧着喝还能暖暖手~
最后一步点击查看大图
甜汤以炖到全部软糯出胶，汤汁浓稠但食材没有化开是最佳状态。（时间大家可以根据自己的器具适当调整。养生壶我设置的是2小时，砂锅大约1小时左右，高压锅大约30分钟左右。）

小贴士

恩，这期有很多干货技巧要和你们分享~ 先来聊聊炖甜品用的养生壶：其实养生壶就是一个带程序设定，可以调节功率的电热壶。操作方便只要插电就能用，可以烧水煮花茶炖汤炖甜品~ 关键能看见食物在透明玻璃壶里翻滚，实在是太养眼就拔草了！到手后用了几次惊讶的发现效果也不输炖盅，于是这期就用了养生壶~ 童鞋们用砂锅高压锅做也可以做，方法都是一样的！再聊聊食材：桃胶是桃树分泌的树脂，皂角米是皂荚的果实。都是可以吃的，美容嫩肤滋阴润肺，还富含植物胶原蛋白。桃胶在选择上最好选水蜜桃胶。皂角米分单荚和双荚，单荚主要产在云南，双荚产在贵州，相比之下单荚胶质更足更好。银耳可以选择古田银耳（丑耳）或者椴木银耳，无污染无加工胶质也更足~ 桃胶皂角米也可以和牛奶一起炖，香浓又丝滑~和水果也可以一起煮，苹果梨加上一些蔓越莓干，酸酸甜甜也是很开胃的！银耳桃胶皂角米红枣枸杞这些男生女生都能吃，一般孕妇也都是可以食用的，不过每个人的具体情况有所不同，谨遵医嘱~ 至于购买途径，尽量选择大的食材专卖店或者药房超市。如果没有品质安全保证的店铺，小鹿建议大家不要轻易网购~ 好啦！再写下去就又变一大篇文章了！大家对这些感兴趣的话，可以给我留言，整理好问题下次我再单写一篇给你们看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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