黑椒牛肉Cupcake--一只伪装成杯子蛋糕的土豆牛肉派

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N年前在一位达人的博客里看到了用吐司擀平来代替派皮的方法，当时觉得简直是我这种懒人的大救星啊！周末有朋友聚会，每次都要费心思准备一些小点心供各位吃货一手抓，这回灵机一动就想干脆咱们来做个咸的伪cupcake吧！浓浓黑椒香味的牛肉馅心，配上外面酥脆的吐司派皮，再加上奶香浓郁的土豆泥topping，绝对是一次成功的混搭！制作并不麻烦（而且运用统筹大法可以节省很多时间哦），大家有时间都来试试看吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅部分--

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牛肉肉馅 120g

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洋葱（切碎））约15g

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切达奶酪（切碎） 5g

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淘大黑胡椒酱 15ml

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淘大耗油 1/2茶匙

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鸡蛋液 20g

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红酒 1/2茶匙

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干百里香手指捏起来的一丁点

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土豆泥Topping部分--

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土豆一只约200g

、

淘大黑胡椒酱 1/2茶匙

、

盐 1g

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糖 1g

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淡奶油 40ml

、

方吐司 6片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料和部分用具在这里。土豆用图上这种紫皮的，蒸熟后非常绵软。
步骤2/14 点击查看大图
土豆切成片，在高压锅里蒸熟蒸烂，每种土豆蒸的时间不同，我这个用了15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
在蒸土豆的时候我们来准备牛肉馅。牛肉肉馅中加入洋葱碎，切达奶酪碎，百里香和鸡蛋液之后，再加入15ml淘大黑椒酱，和2.5ml淘大蚝油。之后加入10ml橄榄油和2.5ml红酒。2.5ml是量勺上的1/2茶匙，15ml是一汤匙。顺着一个方向搅打上劲。
步骤4/14 点击查看大图
吐司切掉边，用擀面杖擀平，边儿可以不用擀的很死，这样成品的边儿特别酥口感很好，外形会很像绽放的花朵，但是中间一定要擀实。之后每条边的中间折叠起1/3，用手指用力捏实，先折三条边捏起，放在模具中，最后一条边用来调整，尽量让吐司片填满整个底部，四边均匀，这样比较美观。
步骤5/14 点击查看大图
加一个选做项目：如果你觉得切下来的面包边很浪费（其实随切我随着就吃了），可以取两三条用手揉捻碎了加到牛肉馅里～
步骤6/14 点击查看大图
把搅好上劲的牛肉馅均匀的分在六个吐司杯里。轻轻压实。烤箱预热上下火180度，中下层烤15分钟即可。（各家烤箱不同，请酌情调节温度时间，标准就是内馅明显鼓起，表面有油脂溢出，吐司花边有明显上色了即可）
步骤7/14 点击查看大图
这时土豆也蒸好了，我们来处理一下土豆泥，在蒸好的土豆片里加入一茶匙淘大黑椒酱，1g食盐，1g糖，和40ml淡奶油。用压泥器用力压碎后再用大勺子碾细一些。
步骤8/14 点击查看大图
金黄酥香的吐司杯裹着香喷喷的牛肉馅心，出炉啦！
步骤9/14 点击查看大图
把刚刚碾细的土豆泥放在裱花袋里，用大曲奇花嘴挤在烤好的吐司杯里即可。
步骤10/14 点击查看大图
插上一点欧芹做装饰～挤了土豆泥做topping是不是很像Cupcake呀！
步骤11/14 点击查看大图
既像Cupcake又像绽放的花朵
步骤12/14 点击查看大图
但里面可是实实在在的，肉，肉，肉！哈哈哈，但是上面奶香四溢的土豆泥又刚刚好解了腻，外皮酥酥，肉馅实在，土豆泥蓬松香软，多重口感的混搭绝对让您一口接一口吃的停不下来！
步骤13/14 点击查看大图
为了健康考虑今天做了一半蛋黄吐司（面包新语的蛋黄吐司是我用过最好的代派皮）还用了一半粗粮吐司。但是请注意还是越细腻含黄油量更高的吐司做代派皮更合适哦。
最后一步点击查看大图
谢谢大家的观看！

小贴士

此菜谱可制作6个Cupcake，使用三能屋诺6连麦芬模具。牛肉馅可根据个人口味酌情加减黑椒酱的量。因为黑椒酱与蚝油已经够咸所以没有加盐。吐司用质地细腻的，含黄油量高的，成品会更美观更香酥。也可以在模具里面刷一层黄油，烤制后吐司也会更香酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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