奥利奥抹茶冻芝士奶油蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 230g

、

淡奶油 550g

、

戚风蛋糕 1个

、

奥利奥 110g

、

黄油 50g

、

牛奶 50g

、

特浓酸奶 140g

、

抹茶粉 10g

、

吉利丁片 2片

、

白砂糖 125g

、

芒果 300g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奥利奥饼干与夹心分离后，放进保鲜袋用擀面杖碾成粉末，(尽量细腻)
步骤2/14 点击查看大图
黄油用微波炉叮1分30秒后和奥利奥饼干碎混合搅拌均匀，倒进活底模具用勺子压平。
步骤3/14 点击查看大图
奶酪室温下软化后(从冷藏拿出放2～4小时即可)加入90g糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
奶酪和糖搅拌后的效果。再用硅胶铲把容器四周飞溅起来的奶酪粒刮干净。不然之后调奶酪糊的时候被搅进去就不细腻了。
步骤5/14 点击查看大图
把酸奶倒入刚刚的奶酪里，用铲子搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
抹茶粉用开水冲开(尽量不要有干粉)，然后重新换干净的碗在漏勺里过一遍，这样能过滤掉剩余的干粉，达到百分百细腻。
步骤7/14 点击查看大图
抹茶糊和奶酪酸奶糊混合搅拌均匀，(我这里就有之前没有刮干净的奶酪小粒)所以打奶酪时一定要注意。
步骤8/14 点击查看大图
现在把吉利丁片放冷水里泡软备用，把50g牛奶和50g淡奶油混合之后加热至50度左右，不要沸腾。捞出吉利丁片利干水之后放进牛奶奶油混合液搅拌至全部融化。(这个我忘记拍了，图片不是自己的。)
步骤9/14 点击查看大图
吉利丁片液倒进抹茶芝士糊里用电动打蛋器低速搅至完全融合。
步骤10/14 点击查看大图
剩余130g淡奶油放到无水无油的深容器里，电动打蛋器中速打发，打到奶油刚刚由液态变成固态的时候就可以，(千万不能打过了)。然后与抹茶吉利丁糊混合均匀。
步骤11/14 点击查看大图
把做好的糊倒进之前铺好奥利奥的模具里。在桌子上轻震几下震出气泡，再放上一片切好的戚风蛋糕(5～6厘米厚最好)进冰箱冷藏4～6小时，这样抹茶冻芝士的部分就做好了。☺
步骤12/14 点击查看大图
奶油低速分3次加糖打发，先铺一层奶油，再放一层芒果。
步骤13/14 点击查看大图
芒果上面再抹一层奶油，然后开始脱模，模具放到一个杯子上，用热毛巾在大概抹茶芝士部位围一圈，只要一分钟模具就能取下来了。
最后一步点击查看大图
奥利奥装饰，大功告成啦～♥放奶油水果层是为了弄成生日蛋糕的高度，如果只想要抹茶部分就省略掉，不过戚风蛋糕要在到入抹茶芝士糊之前放进模具。♥