快手卤蛋
大家都喜欢吃卤蛋,但是那么多种的香料不是每家必备,腌制过久的卤蛋还会失去应有的营养。使用一两种香料和家中常用调味品,也能制作好吃的卤蛋,我用了鹌鹑蛋,泡制过程短,个头小吃起来也更加方便。冰箱过夜即可食用,冷藏可保存3天
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步骤1/7
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食材准备,新鲜的蛋先用流动水冲洗一下
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步骤2/7
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将蛋冷水下锅, 锅中的水没过蛋, 再加入少许盐, 水煮开后4-分钟关火,盖上锅盖,焖5分钟
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步骤3/7
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将鸡蛋捞出放在凉水下冲,最后放在凉水中彻底浸冷
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步骤4/7
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将生抽,白酒,凉白开水,盐,糖混合成汁
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步骤5/7
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蛋用厨房纸擦干表面水分,用手轻轻滚压,使蛋皮有丰富裂纹
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步骤6/7
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将蛋放进消毒后的密封罐
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最后一步
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倒入料汁,放入八角香叶,冰箱冷藏8小时即可
1.冷水下锅放盐少许, 可防止蛋在煮的过程中开裂,煮开后加盖闷一下,出来的鸡蛋软嫩合适。
2.蛋皮要擦干,罐子要消毒
3.喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽,我用的500g容量密封罐,添加凉开水的量以没过蛋为准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-30
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