红烧茄子

Name: 红烧茄子
Ingredients: 茄子 500克

浏览 1.3万 · 收藏 57 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

茄子在我们日常餐桌上极为受欢迎，运用的非常广泛，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E，这是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法荤素皆宜，可以做汤、油炸、凉拌、爆炒；红烧、蒸煮。经常吃些茄子，可以控制血液中胆固醇水平；并提高免疫力。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对男性性能力有提高的功效。茄子皮里面含有维生素B，我们吃茄子时不要去掉皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。它的价值就在皮里面，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有没有想过把茄子做为下酒的小菜？或者是一周大鱼大肉后的调剂呢？今天这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣；是不错的下饭菜。由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

茄子 500克

、

生姜 5克

、

大蒜 1个

、

葱段 2克

、

朝天椒 4个

、

干红辣椒丝 5克

、

油 3汤勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块
步骤2/8 点击查看大图
茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝
步骤3/8 点击查看大图
用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用
步骤4/8 点击查看大图
煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里
步骤5/8 点击查看大图
往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱
步骤6/8 点击查看大图
用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色
步骤7/8 点击查看大图
放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感
最后一步点击查看大图
然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可

小贴士

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士： 1.茄子和与苦瓜搭配食用，是心血管患者的理想菜。 2..茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。 3.茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。 4.烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。 5.茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关，您想要的都在这里。图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

换个做法