花椒鸡
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以前工作的地方最有名的一道菜就是花椒鸡。辞职后也一直对这道菜念念不忘。加上最近天气热,家里人胃口都不太好,更觉得这道菜很适合夏天吃。麻麻辣辣的味道,清清爽爽的颜色真的很提高食欲哦。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鸡剁小块(越小越好),用清水冲去血水和脏东西;水分尽量控干,撒上淀粉、盐、菜油,可以加一点酱油提色,让鸡肉都尽量均匀裹上淀粉
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步骤2/4
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锅内倒油,等油六七成热的时候将鸡肉倒入锅内过油,炸至鸡肉外表成金黄色时捞起
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步骤3/4
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锅内留适量的油,八分热,倒入葱姜蒜翻炒,再倒入青花椒和青椒,小米辣或者干辣椒大火炒出香味
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最后一步
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加入过油的鸡肉大火翻炒,放入盐和一点糖调味,久炒青辣椒会败色。
小贴士
鸡切小块,越小块越好。青椒的量要比红椒多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-30
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