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老干妈豆豉牛肉酱的做法

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老干妈豆豉牛肉酱

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉馅 250g

、

干辣椒 50g

、

花生米 250g

、

豆豉 500g

、

芝麻 50g

、

八角 3只

、

花椒 30粒

、

桂皮、山奈、茴香 5g

、

葵花子油 800g

、

白糖 5g

、

生姜 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
姜切片，待用。其余香料入锅炒香后，用搅拌机打成末。
步骤2/7 点击查看大图
炒锅中倒入少许油，放入擦洗干净的辣椒炒香。然后入搅拌机打末。
步骤3/7 点击查看大图
芝麻淘洗干净，入锅炒熟。
步骤4/7 点击查看大图
花生米泡水二分钟，放入炒锅，同时加入少许油，翻炒至稍微变色。出锅，用擀面棒将它压成二半。
步骤5/7 点击查看大图
锅烧热，放800g油，放入二片生姜，下牛肉馅翻炒至酥香。
步骤6/7 点击查看大图
豆豉一半切碎，一半不切，放入炒牛肉的锅，放入香料末、辣椒面、白糖，炒二三分钟。
最后一步点击查看大图
加入花生米和芝麻炒匀。

小贴士

本来辣椒该切段的，为了卫生没有切哈。最大的特点是卫生。每一只辣椒都检查过，绝对没有没有霉变。每一只都用干净毛巾擦拭外表，保证没有灰尘。现购新鲜花生，保证每一粒花生米都没有霉变。每一粒芝麻都精心挑选，不含泥土，霉点，杂质。主料牛肉，更是更是清洗干净后手工剁馅，保证卫生，绝对没有淋巴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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