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最强支撑力戚风蛋糕胚的做法

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最强支撑力戚风蛋糕胚

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一定要用后蛋法，保证面糊没有颗粒。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个4个5个

、

水 51g 68g 85g

、

植物油 48g 64g 80g

、

低粉 72g 96g 120g

、

砂糖 30g 40g 50g

、

玉米淀粉加入蛋白 5g 7g 9g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
温水加油混合面粉。后加蛋黄拌匀
步骤2/4 点击查看大图
加柠檬汁打蛋白，砂糖中加入玉米淀粉分三次加入蛋白
步骤3/4 点击查看大图
三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中基本拌匀，再和剩余蛋白搅拌均匀。使用盆地翻拌法
最后一步点击查看大图
入烤箱烘烤。我的小烤箱。150度三个尺寸分别烤43 52 60分钟。每个烤箱情况不一样，这个温度烤到最高点再稍微回落基本上就是熟了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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