南方桂花糖冰爽凉粉
记得小时候我最喜欢吃这个凉粉,每次看到有那种挑着担子走街串巷卖凉粉的来了,就问妈妈要5钱去买一碗凉粉,以前的凉粉是用一种凉粉籽榨的,现在已经没有这种籽卖了,市场上有这种盒装的粉末状的代替了,味道还那个味道没变。
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步骤1/9
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凉粉一盒。
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拆开后的样子。
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步骤3/9
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红糖一块,掰开成几块,放入小锅中,放入500克凉水煮开,煮好后把小锅放入凉水里漂凉,倒入矿泉水瓶子里再放入冰箱冷藏。
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步骤4/9
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拿一个大塑料饭盒,称好1250克矿泉水。
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步骤5/9
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另外拿一个小锅,倒入凉粉,从刚才称好的大饭盒里把矿泉水倒500克左右水调匀。
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步骤6/9
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把小锅放在煤气灶上开小火慢煮,一边煮一边用筷子不停地搅动,一直到煮开为止。
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步骤7/9
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把煮好的凉粉倒入大饭盒里与刚才剩下的矿泉水混合均匀,最好是来回倒腾两次,然后把饭盒放入凉水中漂凉,再放入冰箱冷藏。
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步骤8/9
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放冰箱至少要半天以上才凉透,这个样子就结好了,拿一个薄一点的汤勺,在结好的凉粉上面薄薄地一勺一勺地舀到小碗里。
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最后一步
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再用汤勺把凉粉打碎,倒入冰好的红糖水、桂花糖、薄荷油,如果喜欢吃醋的也可以加一点白醋,用汤勺调匀即可,冰冰凉凉、酸酸甜甜、香气怡人的凉粉就做好了,开动吧!
凉粉煮好后先发凉水里漂凉了再放入冰箱冷藏,这样口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-29
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