雪媚娘

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雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，还可以裹着好吃的水果粒或奥利奥饼干碎，咬一口就能享受到她的清甜软滑。雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一。外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。如果用红豆沙裹着草莓，外面再包上雪媚娘冰皮，就是“草莓大福”了！也可将草莓换成任意水分少的水果，做成各种水果大福！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

三象牌糯米粉皮150g➕手粉100g

、

糖粉皮50g➕馅40g

、

玉米淀粉 30g

、

玉米油 40g

、

水 175g

、

淡奶油 500g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/26 点击查看大图
将500g淡奶油倒入大碗中，放冰箱冷藏
步骤3/26 点击查看大图
现在做雪媚娘皮。将150g糯米粉、50g糖粉、30g玉米淀粉、40g油、175g水都倒入容器中
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀成稀面糊（滴落的面糊很快消失就行了）
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将面糊倒入盘中，入蒸锅中火蒸17-20分钟。（水烧开后再蒸，蒸10分钟的时候把锅盖下压块抹布留条缝，以免水蒸气过多使面团变稀）
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面团蒸成半透明状时，用筷子把面团挑开看看，里面没有白色的生面糊就是蒸好了。趁热将面团倒在保鲜膜上稍微晾凉，等不烫手后将面团四面包好。
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现在做手粉。将100g糯米粉倒入平底锅，锅内不放油，开小火慢慢炒。
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炒至微黄就是熟了，赶紧倒入碗中，以免热锅将糯米粉烤糊了
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硅胶垫上撒少许手粉，揪30g面团也沾上手粉，用擀面棍擀成圆形薄片
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能够看见硅胶垫的图案就行了，太薄容易破。本人手艺有限，擀不成圆形，没有关系，不影响后面步骤操作。
步骤11/26 点击查看大图
将擀好的面片两面抹上手粉，放在一起
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从冰箱取出淡奶油，加入40g糖粉打发至裱花状态（喜欢偏甜的可以加50g糖粉）
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拿出雪媚娘模具（没模具就算了，后面自己用手整形）
步骤14/26 点击查看大图
拿一片雪媚娘皮盖在模具上
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舀两勺淡奶油（也可舀一勺淡奶油，上面加入芒果粒，再盖上一勺淡奶油，做出来就是芒果雪媚娘，也可换上任意水分少的水果）
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将面皮对边拉起，捏在一起（注意边边不要蹭上淡奶油，不然就粘不住了）
步骤17/26 点击查看大图
另外两边也拉起，粘在一起。然后把四个突出的面皮边边依次拉起粘在一起。
步骤18/26 点击查看大图
不要怕用面皮包奶油的时候会拉破，它的弹性是杠杠的。
步骤19/26 点击查看大图
全部包好后，把口收紧。可以把最上面的尖尖面皮揪掉。
步骤20/26 点击查看大图
拿一个油纸托倒盖在做好的雪媚娘上面
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把模具倒扣
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拿掉模具就看见白白嫩嫩的雪媚娘了！
步骤23/26 点击查看大图
还可以在奶油里加入奥利奥饼干碎，混合均匀
步骤24/26 点击查看大图
做出来就是奥利奥雪媚娘，这个现在很流行哦！
步骤25/26 点击查看大图
放入冰箱冷藏几小时再吃口感更好！
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此配方可以做14-15个雪媚娘哦！