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梅汁松饼--没有泡打粉也要吃松饼的做法

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梅汁松饼--没有泡打粉也要吃松饼

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没有泡打粉的松饼，我用了类似海绵蛋糕的做法。搭配上内馅与外层的铺垫，这可是多重口感的相互碰撞，快来试试吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40g

、

中筋面粉 90g

、

无盐黄油 6g

、

牛奶 40g

、

奶油奶酪 30g

、

酸奶 20g

、

糖粉 5g

、

自制杨梅汁果冻

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备工作：牛奶与黄油加入碗中，坐热水上化开黄油，与牛奶液混合。制作蛋糊：打蛋盆中磕入鸡蛋，加入细砂糖。
步骤2/14 点击查看大图
用电动打蛋器打至蛋液体积膨大，细腻没有大气泡，出现纹路。
步骤3/14 点击查看大图
分三次筛入面粉。
步骤4/14 点击查看大图
翻拌均匀后，将牛奶与黄油的混合液滴在刮刀上流入打蛋盆，再翻拌均匀。（混合液体时有些消泡，特别说明操作时液体温度不宜过高，这样可以避免大气泡的产生消泡的情况）。
步骤5/14 点击查看大图
送入冰箱冷藏30分钟。
步骤6/14 点击查看大图
制作内馅：将奶酪、酸奶及糖粉混合均匀，过筛后冷藏待用。
步骤7/14 点击查看大图
制作松饼：平底锅小火加热，舀入一大勺面糊。
步骤8/14 点击查看大图
待表面出现大气泡后翻面。
步骤9/14 点击查看大图
翻面约20-25秒后即可取出。
步骤10/14 点击查看大图
装个盘亮相了。你以为这样就结束了吗？NO！请看下一张！
步骤11/14 点击查看大图
用圆形小慕斯圈切出饼体，两块饼间夹上奶酪馅，再在上面抹上奶酪馅，点缀杨梅汁果冻装饰。
步骤12/14 点击查看大图
小小的视觉冲击，多重口感。
步骤13/14 点击查看大图
杨梅果冻样子太美味道也很美！
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小小的品尝一口吧！

小贴士

配方中用到了中筋面粉，因为个人偏爱有点质感的饼体。制作蛋糕糊的方法类似于海绵蛋糕的制作过程，可以参照之前“海绵纸杯蛋糕”的操作。做饼体时，用不粘平底锅无需加油，上色会更加均匀。这个量的蛋糊能做8-9个松饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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