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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 330g

、

全蛋液 1个

、

酵母 5g

、

牛奶 140g

、

细砂糖 20g

、

盐 2g

、

黄油 30g

、

抹面鸡蛋 1个

、

黑芝麻适量

、

椰蓉馅：椰蓉 80g

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 20g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/5
牛奶加温热，是温热哦，不能烫，放入酵母静置融化，大约十分钟。面包机的可以直接面包桶里揉面发酵。高筋面粉加入糖，盐，鸡蛋液混合均匀，慢慢倒入牛奶酵母搅拌均匀，手工揉面到筋斗加入自然软化的黄油继续揉，一直揉到面团吸收黄油手不粘盆不粘，不间断的揉面40～50分钟差不多了，我是从来没管它有木有出手套膜，感觉最重要，哈哈，感觉时间到位了，用力了就好了，盖保鲜膜或湿毛巾温暖处发酵二倍大。
步骤2/5 点击查看大图
发酵好后的面团取出排气分均匀十个面团，每个面团擀成如图，包入馅，从馅那头卷起来，卷到划五刀的那头，两头捏紧防止露馅。
步骤3/5 点击查看大图
烤盘垫油纸，每一个之间留空间放温暖处再次发酵到两倍大。烤箱预热170℃
步骤4/5 点击查看大图
两倍大的时候表面刷蛋液撒点芝麻，上下火170℃25分钟表面上色就可以了，后面几分钟要时常观察，不然各个烤箱性能不同上色快会烤焦的哦
最后一步点击查看大图
妥妥的今天上班带上两个当早餐，这个配方不是很甜，个人好淡，如果喜欢甜点可以加量糖。

小贴士

馅随自己喜欢，可以豆沙，肉松

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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