巧用剩饭-意大利烩饭 Risotto

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有剩饭又想吃的高级？想吃Risotto不想从生米煮起？懒人菜谱看过来啦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

剩饭 1碗

、

鸡蛋 1个

、

黄油适量

、

口蘑 6-7个

、

大蒜 1瓣

、

白葡萄酒适量

、

牛奶适量

、

淡奶油适量

、

奶油奶酪 130g

、

Basil 适量

、

黑胡椒适量

、

Parmesan Cheese 适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
口蘑切片！
步骤2/13 点击查看大图
大蒜切末！
步骤3/13 点击查看大图
锅烧的微热加入黄油，可以多加些黄油如果口蘑用的比较多（比如我），因为蘑菇有点吸油
步骤4/13 点击查看大图
黄油融化后加入大蒜，煎至有香味飘粗来～
步骤5/13 点击查看大图
把蘑菇扔进去炒！（我放了超多蘑菇…不过他们会变小的啦）
步骤6/13 点击查看大图
蘑菇变软后加酒！！看米饭的多少来加酒，建议多倒一些因为会挥发的，我大概先倒了一水杯那么多吧！（白葡萄酒就可以，我加这个粉色的酒是因为它太难喝了所以只好用来做菜了……）
步骤7/13 点击查看大图
把cream cheese （奶油奶酪）加进去，搅拌至融化
步骤8/13 点击查看大图
加入淡奶油～我这个250ml的大概加了小半瓶吧！大家看心情适量加哈
步骤9/13 点击查看大图
因为已经有了奶酪和奶油了，牛奶就加一点点就好，大概两勺？只是为了增加点风味哈
步骤10/13 点击查看大图
都搅拌均匀之后就可以把剩饭倒进去啦！下面重要的一步！（忘记拍照了）米饭搅拌均匀之后，把火关掉，趁着饭还不是很热的时候打进去鸡蛋迅速搅拌开来，不要蛋花，是要蛋融入到饭里面，所以要快！如果饭已经很热了，那就关火之后加一点酒或者水搅拌下降温，再加鸡蛋搅拌就万无一失啦！
步骤11/13 点击查看大图
之后重新开火，煮到饭沸腾，冒泡泡的时候就可以调味了！加basil碎（罗勒？）适量，黑胡椒适量，这样可以去腻，然后加盐适量，搅拌均匀。小火慢慢的炜一下，稍微收一下汁，等到变粘稠之后就可以出锅啦！
步骤12/13 点击查看大图
嗒哒！乘出锅撒上Parmesan Cheese 加点黑胡椒做装饰就好啦！！！
最后一步点击查看大图
大概就是酱紫，拍起来不是特别好看，毕竟烂烂的……但是真的很好吃！大家试试吧！

小贴士

我个人非常喜欢吃白酱的意大利烩饭，相对于西班牙烩饭来讲，意大利的烩饭更加的软烂好入口。基本上所有的材料都是适量，也就是说大家可以按照自己的喜好自行调整哈！虽然很肥！但是！为了好吃怕什么！（反正又不是天天吃…我就是这样安慰自己的！）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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