青椒牛肉丝
牛肉富含优质高蛋白,低脂肪,多种维生素,少量矿物质,营养价值极高。它具有滋养脾胃,补中益气,强筋健骨的功效,一般人皆能食用,尤其适合生长发育中的青少年。
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步骤1/6
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牛里脊肉(俗称黄瓜条)洗净,切粗丝(要横切,即逆着牛肉纹路切,否则炒出来发柴,咬不动),放沥水的容器上多沥一段时间的水(因为牛肉比猪肉更易出水,出水太多滑炒时不好看)。青红椒也切差不多粗的丝,姜切丝,蒜切片备用。
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步骤2/6
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要炒制前把牛肉丝加点盐,料酒,少许老抽和蚝油(没有可不加),适量水淀粉拌匀。锅烧热,放适量油 ,把牛肉丝倒进去快速滑炒断生。(因为炒菜忘了拍这步,上个成品图片看看)。
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步骤3/6
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如果锅内油少再加些油,烧开,放姜蒜进去煸香。
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步骤4/6
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下青红椒丝下去大火翻炒,适量加些盐。
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步骤5/6
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炒至椒丝发软时下入牛肉丝翻炒,如果锅内太干可以洒点清水,加点生抽,翻炒均匀,收汁关火。
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最后一步
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装盘。色泽鲜艳,嫩滑可口。
牛肉适合炒制的部位有牛里脊,后腿肉 ,不能有筋膜。配料红甜椒适合孩子吃,如果追求香辣口味,可放干辣椒。
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发布于 2016-06-28
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