奶香全麦吐司的做法

点击查看大图

奶香全麦吐司

浏览 9446 · 收藏 40 · 学做 1

这是君之的方子，把水换成奶，用量并增加了10g。盐量减少了2g。话说当年就是靠君之这本书开始了我的烘焙之路。再次感谢君之老师。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 195g

、

全麦面粉 100g

、

干酵母 5g

、

牛奶 190g

、

细白砂糖 25g

、

奶粉 12g

、

盐 4g

、

植物油 25g

、

葡萄干 18粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛奶稍稍加温后放入酵母，化开。然后把除油以外的所有材料混合。在盆里慢慢揉成团。随后挪到硅胶垫上揉到出膜阶段。
步骤2/5 点击查看大图
在能抻出薄膜后，加入称好的植物油（用黄油也行）。大约揉十五分钟。蒙上保鲜膜，室温下发酵。当发到2.5倍大左右后，把气体排出，分割成三份，用保鲜膜盖上，中间发酵15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
将提前洗好沥干水分的葡萄干铺在擀开的面团上，由上至下卷成圆筒。放入刷油的吐司盒。（好的不粘吐司盒不刷油也行）
步骤4/5 点击查看大图
把吐司盒盖上保鲜膜，放入烤箱。调到低温发酵。等面团发酵到九分满即可。
最后一步点击查看大图
盖上三能吐司盒的盖子，放入预热好的165度的烤箱中下层，上下火烤30分钟。如果想吃英式吐司，则不加盖，发酵好后刷上蛋液，再送入烤箱，上色后加盖锡纸。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

换个做法

奶香全麦吐司的相关分类

桂花蒸螃蟹板栗螃蟹香辣蟹罗氏虾更多

奶香全麦吐司的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许