卤肉饭
还记得第一次吃卤肉饭是在永和大王,哇,很喜欢那个味道,不过我一直不爱吃肥肉,这里就用里脊肉来做了。
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步骤1/7
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先准备两个煮好的鸡蛋,并剥好壳,可以在蛋白上用刀划几个浅浅的口子。猪肉切丁,加老抽、黄酒、蚝油、盐和淀粉抓匀,腌制约10分钟。白蘑菇、胡萝卜、土豆切丁,蒜切碎
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步骤2/7
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将泡发的香菇切丁,泡香菇的水留在备用
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步骤3/7
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锅中倒油,先下蒜,炒香后放入白蘑菇翻炒,当白蘑菇变软后加香菇翻炒,再加入之前腌好的猪肉翻炒,炒至猪肉变色后加入香菇水,稍微煮一下,加入土豆和胡萝卜,再加水,漫过所有食材,之后放黄酒、蚝油、油葱酥、八角、老抽和鸡蛋,盖上锅盖炖20分钟左右加盐,翻炒一下,之后再炖10分钟。在炖卤肉的时候,开始煮饭
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步骤4/7
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先去除甜心白菜(不确定中文具体叫什么名字,英文是sweet heart cabbage,只要是大叶子菜就行)叶子中间最硬的茎,然后将白菜焯水,之后过冷水,这样可以保证叶子不变色,焯水后的叶子就变软了,软的叶子就很好塑形了,叶子卷起,系个疙瘩,再将两头围着疙瘩绕圈圈,就做好了绿色蔬菜圈圈,这样做是因为大叶子菜直接放进卤肉饭里感觉好违和
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步骤5/7
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半小时以后,加糖,翻匀,并将菜圈圈放入锅中稍微加热一下
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步骤6/7
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这时饭也煮好了,先将饭打散,之后倒入一部份卤肉汤汁,和饭拌匀
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最后一步
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饭盛入碗底,再浇上卤肉,放颗卤蛋,摆上菜圈圈,撒上葱花,香喷喷的卤肉饭就出炉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-28
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