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自制酸豆角炒肉沫的做法

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自制酸豆角炒肉沫

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切墩(初级)

豇豆 400g

、

肉沫 250g

、

辣椒酱两勺

、

生姜 2片

、

花椒 8粒

、

大蒜 3瓣

、

白酒少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把豇豆洗净，晾干。然后切成丁。
步骤2/8 点击查看大图
再把豆角丁放到保鲜盒里，放点盐，放点白酒。盖上盖子摇均。放到室内2-3天。
步骤3/8 点击查看大图
等到颜色变成黄绿色就好了。
步骤4/8 点击查看大图
锅内放油，热锅凉油放入花椒粒炸香，捞出花椒粒。
步骤5/8 点击查看大图
这时可以放入辣椒酱2勺，生姜片，蒜末炒香。
步骤6/8 点击查看大图
放入肉沫翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
现在放入腌好的酸豆角，加入少许料酒，放点酱油，再放点糖炒均。
最后一步点击查看大图
加入鸡精就可以出锅了。

小贴士

酸豆角自己淹比较干净放心，没有添加剂。再一个豆角的酸度自己掌握，爱吃酸的就腌3天，我个人觉得2天就好了。腌豆角时放了盐，辣椒酱里也有盐，我这个咸度刚好。酸了可以多加些糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-27

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