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茄子馅儿饺子（馅儿料制作）的做法

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茄子馅儿饺子（馅儿料制作）

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这是从小吃到大的味道，还记得以前奶奶和妈妈、伯母她们一起忙一个下午，包各式各样的馅儿的饺子！因为我不吃文蛤，不吃甜的，不吃生姜，所有我的一直都是单独炒了给我包的。现在毕业了，即将离家工作了，也给全家包顿饺子*^o^*

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30–60分钟 | 配菜(中级)

茄子四个

、

鸡蛋四个

、

肉沫适量

、

小葱一大把

、

姜十片左右

、

啤酒

、

盐

、

糖

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子去皮，切成条状！大小随意，都可以！（注意，平时家里老了的茄子不要丢，这可以用的，因为好出水的，都一样）
步骤2/9 点击查看大图
把切好的茄条放个大点的盆里，加盐拌匀，静置会，用手揉捏茄子，把茄子捏全软为止，记住盐不能太少，不用担心咸，后面会洗掉的！这个时候老茄子的籽都被挤出去了。然后去过水洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
把洗好的茄子挤干点，然后剁碎备用。喜欢有口感点的就不要剁太碎。
步骤4/9 点击查看大图
摊蛋皮，剁碎备用。蛋皮不会做的可以直接炒饭，剁碎就好。
步骤5/9 点击查看大图
肉我是买的表示的那种肉末，处理好的。然后是葱姜切好备用！我不吃生姜，所以都切片，炒好可以挑出来。葱要多了才好吃！没有的可以用葱瓣代替，剁碎就可以
步骤6/9
先单独炒肉沫。油热，葱姜下锅，然后放肉末，倒啤酒。肉要碾开炒，加适量盐。炒至变色出锅
步骤7/9 点击查看大图
然后最后炒制，多放点油，把剩下的葱生姜都下下去，放少许盐，先放茄沫炒至出香气，放入鸡蛋沫，炒匀及倒入刚刚炒好的肉沫，放点糖，提鲜，放少许鸡精（可不放）。尝尝，偏咸一点就可以了！这时候香气满满，可以出锅了。这时候就这样直接当菜吃也是可以的呦，很香*^o^*喜欢虾的朋友们可以放点虾米之类的，我起疹子了，不能吃T^T
步骤8/9 点击查看大图
成品馅儿料就ok了
最后一步
然后就是包饺子喽！忘拍了，已经包好丢冰箱了！

小贴士

这是熟馅儿的饺子，馅儿炒得要比你平常炒菜要咸一点，这样煮完就正好。如果是蒸着吃，正常咸淡就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-27

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