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蘸水面的做法

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蘸水面

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记得上大学那会儿，跟LG在学校附近一家面馆里吃过一次，杨凌蘸水面，LG一次就爱上了这口～后来在临潼吃过一回更好吃的，他就一直对蘸水面念念不忘～昨天包饺子买了饺子专用粉，感觉很劲道，今天突发奇想的想做个蘸水面吃吃！杭州的天气多少闷热，吃点酸酸的开胃～

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

番茄一个

、

青菜两颗

、

黄花菜一小把

、

大蒜叶适量

、

大蒜，生姜，辣椒粉，适量

、

生抽，醋，盐，白糖，鸡精，油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
500克高筋粉加点盐，冷水和面，水要一点点的加，加一点谁，揉一下面，和面的最高境界就是'三光'～
步骤2/10 点击查看大图
'三光'就是面光，盆光，手光～哈哈哈，今天和面状态不错，能跟我娘亲比就！和好面，盖块湿布醒面十分钟～再切等量恩条状，稍微搓长，表面刷油，放在一个大盆里继续醒面。醒面过程中，把其他蔬菜洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
蒜切蒜末，姜切姜末，加辣椒面，菜油烧热倒入碗中拌匀，做蘸汁
步骤4/10 点击查看大图
锅里加适量生抽，醋，盐，鸡精，糖小火煮开，倒入刚才拌好的蒜汁中，拌匀，就是一碗酸酸可口的蘸汁了
步骤5/10 点击查看大图
番茄一个，去皮，切小丁，黄花菜热水泡软切小段，蒜苗切小丁，蒜苗丁撒在油泼辣子汁上面～
步骤6/10 点击查看大图
锅里适量油烧热，放番茄丁翻炒至糊状，下黄花菜翻炒，加水刚莫过菜即可，煮五分钟就熟了，打个蛋花下去，加点盐和鸡精，撒点大蒜叶，美味的蘸汁汤就好了
步骤7/10 点击查看大图
最重要的一步，就是做裤带面了，如图，面醒好了就很容易扯开了
步骤8/10 点击查看大图
别个六七根就可以下锅了，煮熟，可以放几颗青菜叶，捞出来，冷水过一下，面会很劲道，再放到大盆里，加点面汤
步骤9/10 点击查看大图
看看就可有食欲啦～
最后一步点击查看大图
duang,美美的蘸水面，诱人吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-27

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