蘸水面
记得上大学那会儿,跟LG在学校附近一家面馆里吃过一次,杨凌蘸水面,LG一次就爱上了这口~后来在临潼吃过一回更好吃的,他就一直对蘸水面念念不忘~昨天包饺子买了饺子专用粉,感觉很劲道,今天突发奇想的想做个蘸水面吃吃!杭州的天气多少闷热,吃点酸酸的开胃~
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500克高筋粉加点盐,冷水和面,水要一点点的加,加一点谁,揉一下面,和面的最高境界就是'三光'~
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'三光'就是面光,盆光,手光~哈哈哈,今天和面状态不错,能跟我娘亲比就!和好面,盖块湿布醒面十分钟~再切等量恩条状,稍微搓长,表面刷油,放在一个大盆里继续醒面。醒面过程中,把其他蔬菜洗干净。
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蒜切蒜末,姜切姜末,加辣椒面,菜油烧热倒入碗中拌匀,做蘸汁
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锅里加适量生抽,醋,盐,鸡精,糖小火煮开,倒入刚才拌好的蒜汁中,拌匀,就是一碗酸酸可口的蘸汁了
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番茄一个,去皮,切小丁,黄花菜热水泡软切小段,蒜苗切小丁,蒜苗丁撒在油泼辣子汁上面~
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锅里适量油烧热,放番茄丁翻炒至糊状,下黄花菜翻炒,加水刚莫过菜即可,煮五分钟就熟了,打个蛋花下去,加点盐和鸡精,撒点大蒜叶,美味的蘸汁汤就好了
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步骤7/10
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最重要的一步,就是做裤带面了,如图,面醒好了就很容易扯开了
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别个六七根就可以下锅了,煮熟,可以放几颗青菜叶,捞出来,冷水过一下,面会很劲道,再放到大盆里,加点面汤
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步骤9/10
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看看就可有食欲啦~
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最后一步
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duang,美美的蘸水面,诱人吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-27
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