豆沙蛋黄酥
蛋黄酥做了很多次，一直没有记录下来，今天从处理蛋黄我都记录下来了
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步骤1/20
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新鲜咸鸭蛋，去掉外包装，用清水洗干净
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步骤2/20
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洗干净的咸鸭蛋，好漂亮吧
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步骤3/20
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分离蛋清和蛋黄
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步骤4/20
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蛋黄里倒入花生油，浸泡一会儿
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步骤5/20
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开始制作油皮
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步骤6/20
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将油皮原料混合，揉成光滑的面团
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步骤7/20
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然后制作油酥
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步骤8/20
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油酥材料混合揉匀
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步骤9/20
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揉好的面团，放入保鲜袋醒一小时（醒面时把蛋黄捞出，放入烤箱180烤几分钟，微微冒油即可，忘记拍照了）
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步骤10/20
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将醒好的面团平均分成15份，油皮25克一个，油酥20克一个
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步骤11/20
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取一个油皮，包裹进去一个油酥
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步骤12/20
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依次包好，醒20分钟
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步骤13/20
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取一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成牛舌状
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步骤14/20
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由上往下卷起，收口朝下放好
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步骤15/20
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依次卷起，醒20分钟
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步骤16/20
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拿一个醒好的面团，按扁，擀面杖擀成长条状由上往下卷起，收口朝上
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步骤17/20
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依次卷好，醒20分钟。拿出一个，大拇指从中间按下去，两边往里收。
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步骤18/20
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用擀面杖擀开呈圆形，放入已经包好的豆沙蛋黄，慢慢收好口。（这里开始我忘了拍图了）
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步骤19/20
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包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，放入已经预热好的烤箱，180度，25分钟，美味的蛋黄酥就做好了
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最后一步
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没忍住，放到不烫嘴的时候吃了一个，太好吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-27
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