蒜苗香干回锅肉
回锅肉，很家常很下饭的一道菜，因为有了诸多配菜的加入而口味丰富起来，真真是荤素搭配，有滋有味。
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步骤1/11
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五花肉洗净，加料酒姜片清水煮透无血丝，捞出待凉。
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晾凉的五花肉去皮（也可不去，看各人爱好）切成稍薄的片（不要太薄，煸时易碎）。香干斜切成薄片，蒜苗掐小段，焯水待用。
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步骤3/11
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锅烧热，小火，放点油滑锅，先把肥点的肉片煸炒。
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步骤4/11
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煸得差不多油出大半了，放瘦点的肉片下去一起煸。如果肥肉多些的话会煸出很多油，要把油倒出大半另做他用，大多的油于健康不利。
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步骤5/11
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把肉片扒到锅边，下姜蒜炒香。
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步骤6/11
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再下一勺豆瓣酱一起炒。
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步骤7/11
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大火，把锅内佐料和肉片炒均匀。
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步骤8/11
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下入焯好水的蒜苗翻炒。
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步骤9/11
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炒至蒜苗有些软时加入香干接着炒，期间看下咸淡是否要加盐，一般口味的话豆瓣酱的咸度就够了，如果这时候有些粘锅，边炒边向锅内洒适量清水。
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步骤10/11
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加适量生抽和一点白糖，翻炒两分钟，收汁起锅。
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最后一步
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装盘。
豆瓣酱是复合型的调味料，所以不需要太多的调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-27
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