轻乳酪蛋糕
-
步骤1/10
奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔温水软化。一边加热一边搅拌至呈乳膏状时端离热水。
-
步骤2/10
分次少量加入剩下的3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
-
步骤3/10
分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
-
步骤4/10
黄油切小块隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。
-
步骤5/10
再筛入低筋面粉及玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
-
步骤6/10
蛋白加细砂糖打至湿性发泡（约八分发，蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感干燥）。
-
步骤7/10
点击查看大图
取1/3蛋白霜加入步骤5面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒回剩下的2/3蛋白霜内混拌均匀。
-
步骤8/10
倒入6寸或7寸的圆形模具内（如果是活低模具最好在模具外包上锡纸以防渗漏）。
-
步骤9/10
点击查看大图
蛋糕放倒数第二层，底层插一盘盛满水的烤盘，以150℃烤40分钟，转170℃烤20分钟即可（为保持芝士蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法，在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水）。
-
最后一步
点击查看大图
烤好的蛋糕放至自然冷却，在表面涂上黄色果胶，再移入冰箱冷藏三小时脱模（切蛋糕先用热水把刀烫一下，切得会比较漂亮。每切一次都要重新洗干净再切）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-27
轻乳酪蛋糕的其他做法
轻乳酪蛋糕的相关分类
轻乳酪蛋糕的相关推荐
-
#冬季滋补花样吃法#炝锅面
312663人看过 -
轻乳酪蛋糕
6726人看过 -
西班牙海鲜饭-迷迭香
317149人看过 -
#带着美食出去浪# 桂花糕
200179人看过 -
桂花糕：七步就完成，这是入秋的第二口桂花！
2434840人看过 -
红烧大圆茄子
759076人看过 -
#一学就会快手菜#陈皮老鸭汤
126384人看过 -
家庭版【肉丝炝锅面】老公的最爱
579268人看过 -
#带着零食去旅行！#轻乳酪蛋糕
291712人看过 -
茄子
69505人看过 -
发糕
48962人看过 -
宝宝辅食—红枣山药糕
4009人看过
