闪电麦昆蛋糕

浏览 2.7万 · 收藏 188 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又萌又酷的闪电麦昆，有几个男孩不为之心动？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

8寸汽车戚风蛋糕 1个

、

蓝风车淡奶油 500g

、

细砂糖 25g

、

奥利奥饼干 4块

、

芒果 250g

、

黑巧克力 30g

、

淡奶油 30g

、

食用色素（白色、黄色、蓝色）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
戚风蛋糕的做法请看我的戚风蛋糕教程。蛋糕烤好、倒扣彻底放晾、沿模子上沿用锯齿刀将蛋糕凸起的部分切掉，脱模。
步骤2/14 点击查看大图
如图所示将蛋糕切成4片。新鲜芒果削皮、去核。
步骤3/14 点击查看大图
制作甘那许，30g黑巧克力切成碎屑，倒入碗中，再加入30g淡奶油，隔水加热到巧克力全部化开，装入裱花袋。
步骤4/14 点击查看大图
淡奶油加入5%的细砂糖，打发到可以保持花纹的状态。动物淡奶油不可打发过度，否则会油水分离、失去光泽、呈豆腐渣样。
步骤5/14 点击查看大图
取最下一片蛋糕放在蛋糕拖上，用抹刀抹上一层淡奶油，均匀撒上一层切碎的芒果，再抹上一层淡奶油。
步骤6/14 点击查看大图
尽量抹平，上面还有三层蛋糕，基础要打牢。
步骤7/14 点击查看大图
同样方法将所有蛋糕码好。看上去比开始高了很多。
步骤8/14 点击查看大图
蛋糕外表面都抹上薄薄一层淡奶油，不需要特别光滑。放冰箱冷藏。
步骤9/14 点击查看大图
此时大概还有250g淡奶油剩余，留出50g白色淡奶油，加色素分别调出170红色奶油（如果要得到正红色奶油需要很多色素，色素还是少吃为宜，所以我只调到粉色）和30g黄色奶油。
步骤10/14 点击查看大图
从冰箱取出蛋糕，用牙签大致画出车窗、车灯、数字、闪电。
步骤11/14 点击查看大图
用甘那许将牙签痕迹再勾勒一遍。
步骤12/14 点击查看大图
按原图将各区域挤上相应颜色奶油。我用wilton的裱花嘴，红色奶油选16号花嘴、白色奶油选6号花嘴、黄色奶油选3号花嘴，其他品牌的裱花嘴也可以，没有严格要求只要选用与图案成比例的就好。
步骤13/14 点击查看大图
车两侧轱辘的位置贴上奥利奥饼干，车前后贴上生日牌（这个没有也没关系，不影响整体效果）。
最后一步点击查看大图
调一点点蓝色奶油、挤上眼睛。一辆崭新的闪电麦昆蓄势待发了

小贴士

1、奶油在室温下操作时，动作要尽量快，尤其是夏天，动物奶油太怕热了，初学者，可以把500g奶油分两次打发，抹蛋糕内部时打发250g，调色时再打发另外250g。 2、我做的奶油蛋糕奶油的含糖量都是5%，即健康又美味。 3、造型的原因，麦昆不宜做得太高，所以水果粒尽量切得薄一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-26

换个做法