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法棍的做法

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法棍

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法国的代表就是"棍子面包”，是一种传统的法式面包。这款面包表皮松脆里面柔软且有韧性。这是一款低油低糖低卡的健康面包。

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切墩(初级)

高筋面粉 170克

、

低筋面粉 70克

、

水 135克

、

盐 4克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将水，盐，面粉和酵母依次按顺序放进面包桶里，按下发面面团功能进行搅拌。
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搅拌好后，开始发酵，面包机上显示发酵1完成就可以拿出来了。
步骤3/11 点击查看大图
将发酵好的面团拿出来，排气搓圆分成四份，盖上保鲜膜静置十分钟。
步骤4/11 点击查看大图
用擀面杖把小面团擀成椭圆形。
步骤5/11 点击查看大图
用六根手指压紧面团卷起来，最后收口的时候捏薄一点，这样收口处不会突出来。
步骤6/11 点击查看大图
全部做好后，稍微搓长一点。
步骤7/11 点击查看大图
然后放进事先折叠好的烘焙油纸定型。
步骤8/11 点击查看大图
放进烤箱二次发酵30分钟，烤箱里面放一碗水。
步骤9/11 点击查看大图
发酵2倍大后表面筛少许面粉，此时烤箱预热180度，用锋利的刀片斜向割口。
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱，下层烤盘倒一碗水，以180度烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
成品出炉了。

小贴士

1.没有定型模具可以用烘焙油纸折叠代替，这也是一个好方法哦 2.用刀片割口的时候稍微个长一点点深一点 3.二次发酵出来后可能表面有点干，刷一层水后再割口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-26

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