麻辣炒手
想起做这道菜是因为看到一妹子在朋友圈里晒了一晚重庆麻辣炒手!正好大过年的早餐店都关门了!还要上班的我只好自食其力了!就想做这个当早餐正好!谁知道我家小弟刚好过来!好嘛!到最好完全没我的了
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步骤1/8
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肉剁碎!加入盐!油!葱段!胡椒粉!鸡精!少许糖搅拌均匀!然后把生姜泡的生姜水大概20毫升很!分三次倒入肉馅中!每次都要搅拌到肉馅把水份吸收完全在家!最后放入一个鸡蛋搅拌!搅拌到肉馅粘粘的!静至十分钟
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步骤2/8
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皮!就买菜市场现成的就好!一定要看清楚是当天做的!有些商贩把之前没卖完的放冰箱冷藏了再买!皮的口感会差很多的!
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步骤3/8
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包法就按照这个吧!
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步骤4/8
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这是我包好的!当当!好看不!
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步骤5/8
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用口锅烧开水后放入炒手!注意放下后轻轻搅拌一下!防止粘连在锅底!
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步骤6/8
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煮大概八到十分钟后!过水捞起抄手放入碗中!加入香葱!香醋!少许盐!糖!然后加入红油(辣椒红油!等下我把步骤发到后面!)!在用热油锅炒红豆瓣酱!放几粒花椒炸香!捞出丢掉!倒入炒收碗中!最后在淋上一碗高汤!(就用煮抄手的水放浓汤宝煮成高汤)或者热水也行!
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步骤7/8
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这是自己做的辣子油!把芝麻和辣椒末放在一起!油锅烧热都放点油!放入一些大料和花椒!葱!姜!炸香变焦!然后捞出不用!再把热油浇在辣椒末上!一碗红彤彤简易版的辣椒油就做好了!
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最后一步
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最后的成品图!好吃的不要不要!
口味按照自己的适应度调!最好加鸡蛋液!这样口感会嫩滑!馅料一定要搅拌到有胶劲感!这样做出来的肉很鲜!希望大家会喜欢我的美食!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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