清新酸爽——自制柠檬凝乳(Lemon Curd)
柠檬凝乳(Lemon Curd)由柠檬、鸡蛋、黄油和白砂糖四种原料经隔水加热的方法混合打发而成。简单好做,健康美味。柠檬的清新酸爽、鸡蛋的蓬松细腻、黄油的奶香幼滑完美结合,唇齿留香,让你一天都神清气爽。
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准备好制作柠檬凝乳所需的原料;
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柠檬去籽取汁(60g);
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将鸡蛋、柠檬汁和白砂糖放入搅拌盆中;
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用隔水加热的方法,一边加热一边不断地搅拌;
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步骤5/12
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搅拌至鸡蛋液变得浓稠(类似蛋黄酱的稠度,约10分钟)即可停止加热;
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步骤6/12
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放入黄油,搅拌至黄油完全融化并混合均匀;
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步骤7/12
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将柠檬凝乳倒入消毒好的玻璃瓶中;
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步骤8/12
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做好的柠檬凝乳刚好可以装满1只200ml和1只150ml的玻璃瓶;
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步骤9/12
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柠檬凝乳可以用来涂抹面包;
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步骤10/12
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和苏打饼干更是绝配;
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步骤11/12
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自制柠檬凝乳简单、健康、美味,
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最后一步
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还等什么,也来动手试试看吧;P
1、隔水加热的时候火不能太大,否则鸡蛋容易结块,保持水一直在冒小泡的状态最佳;
2、如果火候没有控制好,鸡蛋出现结块现象也没有关系,做好之后用滤网过滤一下,就会恢复细腻的口感;
3、如果不喜欢柠檬凝乳冷却后表面形成的那一层膜,可趁热用保鲜膜覆盖住柠檬凝乳表面即可;
4、做好的柠檬凝乳自然冷却后放入冰箱保存,一周之内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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