红椒芦笋炒油渣
喜欢买带点肥肉的前腿肉，不管是包饺子还是炒着吃，都方便的万能肉肉，嘻嘻，但有时候肥肉多了就不好处理，我都把它炸干了，炒蔬菜吃或者剁碎放进猪肉饺子馅儿里，有提香增加口味层次的作用，物尽其用大概就是如此了！
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步骤1/4
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去皮肥肉切薄片，一出油率高，二炸制时间缩短，三更酥更香；芦笋切斜片，大红椒切丝，芦笋的营养价值就不用我说了，众所周知的抗癌绿色食品，大红椒富含各种维生素ABCDEFG呵呵。
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步骤2/4
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炸猪油火候一定要掌握好，开始用中火炸，炸至油渣开始发黄转小火，炸糊了就发苦了，看炸出这么多油，喷香的，猪油可以炒蔬菜，做蛋黄酥等，等油渣全部发黄赶紧倒出猪油，一定要小心别烫着自己，也可以用漏勺把油渣捞出来，再倒出猪油。
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步骤3/4
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锅内留底油，因为芦笋和青椒比较嫩，炒制的过程就没拍了，把材料全部放进锅里，大火翻炒，加适量盐、一点生抽，翻炒几下后加少量清水润下锅，放适量鸡精出锅，整个翻炒过程不超过两分钟。
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最后一步
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喷香的油渣、脆嫩的芦笋、甜中带酸的红椒，一道下饭的家常菜就登场了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-26
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