饭店炸虾仁
还有好几十个菜谱没来得及整理，心里很着急。今天的任务是整理菜谱，先把各种虾的做法归纳一下，喜欢吃虾的，最近一定要关注我。今天和大家分享的是一种饭店点击率很高的炸虾仁，重点看糊的制作方法：
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步骤1/10
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虾仁去除虾线，料酒，盐，葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分
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步骤2/10
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加大约50克的干淀粉，加2勺植物油（酥脆作用），加泡打粉1.5克
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步骤3/10
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加适量清水调成如图状态，太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候，表面能挂上糊的状态就可以。如图
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步骤4/10
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锅里加豆油（玉米油等炸出的颜色发白，也可以），油温七成（油温太低炸的时候，糊会脱落），分次下虾仁炸，否则油温会下降。
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步骤5/10
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第一遍炸好的虾仁捞出
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步骤6/10
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等待油温上升到八成热
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步骤7/10
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下所有的虾仁复炸一次，捞出
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步骤8/10
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吸油纸吸油，装盘。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
此糊可以用来炸鱿鱼圈。一定要注意油温，分次炸虾仁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-26
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