糟溜鱼片|美食台
天气渐热,这时咸鲜开胃,糟香浓郁的香糟菜格外诱人。嘉宾春春带来一道糟溜鱼片,取无刺的新鲜鲈鱼,先过油滑炒定型;再加糟卤,和木耳轻轻翻炒,动作要轻,否则鱼肉就碎了。
44克
131克
14克
933
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
新鲜鲈鱼处理干净后,先平刀片出上下两大块鱼肉,再斜刀片成小片;
-
步骤2/7
点击查看大图
往鱼肉里加料酒、盐、白胡椒粉、生粉、蛋清抓匀,腌制30分钟待用;
-
步骤3/7
点击查看大图
泡发好的木耳入水汆熟,控干;
-
步骤4/7
点击查看大图
生粉加少许纯净水兑个薄芡;
-
步骤5/7
点击查看大图
炒锅倒油,油量要多,开中火,稍等片刻取筷子测油温,当筷子周围冒出细小气泡的时候,油温就可以了。然后滑入鱼片,轻轻搅动,转中小火,直到鱼片从油锅中浮起,定型即可;
-
步骤6/7
点击查看大图
重新起锅,倒少许油,开中小火,放入姜片爆香、倒入木耳翻炒;接着放鱼片、糟卤、黄酒、糖、盐调味;
-
最后一步
点击查看大图
炒匀后倒入芡汁,等汁收得差不多了,洒少许葱段即可出锅。
1. 糟溜鱼片的调味关键是糟卤汁;
2. 选择刺少的新鲜河鱼为佳;
3. 鱼片过油滑炒这个步骤很重要。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
糟溜鱼片的相关分类
糟溜鱼片的相关推荐
-
#夏日开胃餐#滑溜鱼片
129196人看过 -
#餐桌上的春日限定#洋葱炒土豆片
1654827人看过 -
肉饼~肉饼~肉饼~
272382人看过 -
蒜蓉菠菜
409676人看过 -
糖醋鸡柳#2018年我学会的一道菜#
6810541人看过 -
黑木耳炒山药#春天不减肥,夏天肉堆堆#
11298654人看过 -
鲜蔬豆腐皮
103733人看过 -
剩下水饺这样做不仅简单省事|家里宝宝也超级爱吃
103366人看过 -
干炸响铃:腐皮这吃法妙!
453430人看过 -
#流感季饮食攻略#【电饭煲版】白菜肉丝粥
150614人看过 -
健脾养胃·鲈鱼浓汤
378714人看过 -
#流感季饮食攻略#香甜软糯又简单易做的杂粮粥
150590人看过