肉松蛋糕卷
第一次学做烘焙时,就第一次做肉松蛋糕卷,很受欢迎,家里人都吃的欢,就一有空撸这个,好久没撸肉松卷,刚好家里有一瓶肉松,决定再做肉松卷了,当初没金盘时,就用配烤盘,一样烤的还可以,现在建菜谱记录下,想做时方便随时参阅。
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步骤1/14
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准备所需材料
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步骤2/14
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将蛋黄与蛋白分别放入2个盆子中,蛋黄加糖稍微打至糖融化,无需打发,加入玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。
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步骤3/14
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加入过筛的低粉,轻轻划圈搅拌。
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步骤4/14
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蛋白盆,用打蛋器低速打到鱼眼泡,滴几滴白醋或柠檬汁,没有可不加。 糖分三次加入,鱼眼泡的时候加一次;继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时再加入一次;到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的糖,然后继续打发到弯弯的小尖尖就可以了 ,蛋白打好就可以预热烤箱了。
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步骤5/14
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取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌
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步骤6/14
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搅拌好的面糊倒入蛋白中,搅拌融合。
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步骤7/14
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搅拌好面糊,把面糊倒入正方形28x28金盘模具中。(正方形模具没照片,就按图中替下)从上往下轻摔2下,以振去表面大气泡。
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步骤8/14
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将模具放入预热好的烤箱内,以上下火中层140度30分钟或160度25分钟,约10分钟时,中途转下烤盘(直到表面金黄色,烤到快好,注意观察)
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步骤9/14
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烤好后连同油纸放入凉网上,撕开四周油纸,微温时,表面虚盖一张干净油纸,把蛋糕体翻转过来,撕下原来垫底油纸,再凉会儿,抹上沙拉酱,撒上肉松,抹的时候,在卷起抹多些,尾抹少些,卷起时,可以借助擀面杖,一边卷一边轻压推紧,卷起来用油纸包着,扭下两头油纸,像一颗糖那样,放入冰箱定型20分钟,切开即可。
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步骤10/14
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还是卷不好,让我哭会去
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步骤11/14
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切也切不好
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步骤12/14
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肉松蛋糕卷,我家孩子们最爱。
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步骤13/14
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肉松蛋糕卷,我家孩子们最爱。
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最后一步
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肉松蛋糕卷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-25
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