川味萝卜烧肥肠
我和老公挺喜欢吃肥肠的，以前觉得洗起来很麻烦，但现在卖肉的地方可以给你洗好，并且只是用盐就洗得干干净净，所以觉得做起来就简单多了！但是这个东西不能经常吃，因为胆固醇很高，但偶尔吃吃解解馋还是可以的！
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步骤1/12
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新鲜肥肠请肉铺老板清洗干净，回家再过一遍清水，冷水下锅加料酒焯水。
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步骤2/12
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那边焯水，这边准备调料。干辣椒清洗切段，新鲜花椒轻轻拍拍，葱切段，姜蒜洗净拍破，准备些大料，有什么就放什么，量不用太多。
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步骤3/12
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锅里肥肠水开后，大火煮5分钟，捞出锅洗净浮沫，改刀成小段。
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步骤4/12
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热锅凉油，下肥肠翻炒，直到水分基本收干。
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步骤5/12
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加适量豆瓣，炒出红油。
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步骤6/12
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加入葱姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒。
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步骤7/12
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加入适量老抽，翻炒。
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步骤8/12
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加入大料，几颗冰糖，翻炒。
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步骤9/12
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加入适量水，烧开。
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步骤10/12
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转入高压锅，上汽后压15到20分钟，关火。
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步骤11/12
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揭开高压锅，倒入白萝卜块，加适量盐（我这没放盐，因为肉铺是用盐给我洗的肥肠）调味。
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最后一步
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起锅，加花椒粉，葱花，开吃！
老板是用盐洗的肥肠，所以这道菜连盐都省了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-24
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