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酸菜鱼～超详细版的做法

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酸菜鱼～超详细版

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我们家特喜欢吃酸菜鱼，老公特爱喝汤，宝宝配着米饭，一次都能吃好多

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30~60分钟 | 配菜(中级)

青鱼 2斤半左右

、

酸菜 250g

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

淀粉 2勺

、

白胡椒适量

、

蛋清一个

、

花椒两勺

、

蒜 3瓣

、

辣椒 4个

、

葱 1小段

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把鱼洗干净，切片
步骤2/20 点击查看大图
鱼头和鱼骨单独挑出
步骤3/20 点击查看大图
鱼片加一小勺盐
步骤4/20 点击查看大图
加白胡椒粉
步骤5/20 点击查看大图
加入2勺料酒
步骤6/20 点击查看大图
加入淀粉
步骤7/20 点击查看大图
加入一个蛋清
步骤8/20 点击查看大图
搅拌均匀，腌半个小时
步骤9/20 点击查看大图
这时，再把酸菜洗洗，切成小段
步骤10/20 点击查看大图
把蒜，葱，姜都切成小段，辣椒切碎
步骤11/20 点击查看大图
炒锅放少许油，姜，葱，蒜炸香
步骤12/20 点击查看大图
把鱼骨和鱼头放锅里炒
步骤13/20 点击查看大图
放入酸菜
步骤14/20 点击查看大图
加水，大火加热20分钟
步骤15/20 点击查看大图
在汤锅里放一勺盐
步骤16/20 点击查看大图
把酸菜和鱼骨捞出，放入腌好的鱼片
步骤17/20 点击查看大图
鱼片发白了捞出，大概有十分钟
步骤18/20 点击查看大图
锅里再放少量油，把花椒，辣椒，葱，放油里，炸香
步骤19/20 点击查看大图
酸菜鱼上面洒上芝麻
最后一步点击查看大图
炸香的油倒在鱼上，好吃的酸菜鱼就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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