红烧猪蹄(猪脚)
听说女人在生理期吃什么都不胖,所以赶紧为自己的皮肤增加点胶原蛋白先,我喜欢肉肉不要太多的,前腿肉多,后腿筋多的好吃,但是肉少,有劲道。 1,要炒糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,但是不要熬过头了,不然肉肉吃了发苦。 2,好吃的肉菜,一定要细火慢炖,磨时间的细活。我炖了差不多两个小时吧,因为有宝宝,烂一点宝宝可以啃着吃 3,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有一定要兑开水,千万别兑冷水。冷水容易肉腥。 5,最好用砂锅顿,我今天懒了,懒的换砂锅,铁锅炖就肉容易发黑。
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冷水下锅,把切好的肉冷水焯一下水,沥干水分备用。
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锅里倒油,下7-8颗冰糖,小火熬到起泡,带点褐色,下猪蹄快速翻炒,具体刻上色情况。
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这是炒糖色的颜色,酱油老抽还没放颜色就很漂亮了
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加入配料下去一起炒
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先加料酒翻炒,再加酱油翻炒
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再加老抽翻炒
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步骤7/11
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再加开水,一定要开水,一次性加好,中途不要再加水了,水量要莫过猪蹄
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小火慢炖1-2个小时,软烂程度按自己口味收汁,一定要开着盖大火收汁噢!
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步骤9/11
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出锅后撒点葱花
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-24
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