奥尔良鸡腿肉披萨

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1小时以上 | 切墩(初级)

披萨皮：

、

高筋面粉 150g

、

清水 80g

、

糖 5g

、

盐 1g

、

酵母 1.5g

、

黄油 15g

、

黄油（刷披萨盘）适量

、

馅料：

、

鸡腿一个

、

红椒半个

、

黄椒半个

、

青椒半个

、

披萨酱适量

、

马苏里拉奶酪适量

、

腌肉料：

、

奥尔良腌料 18g

、

清水 5g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
鸡腿剔骨洗净后切成薄片，用刀背敲打拍松
步骤2/25 点击查看大图
用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上，有时间可以腌制一晚更入味
步骤3/25 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤4/25 点击查看大图
先做披萨饼皮：除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
步骤5/25 点击查看大图
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止（共30分钟）
步骤6/25 点击查看大图
在第三次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
步骤7/25 点击查看大图
一共揉了一个小时，这就是揉出的膜
步骤8/25 点击查看大图
盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
步骤9/25 点击查看大图
手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
步骤10/25 点击查看大图
直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气
步骤11/25 点击查看大图
取出面团揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
步骤12/25 点击查看大图
面团醒发时间，来准备馅料，鸡腿肉，红椒，青椒、黄椒切成小块备用
步骤13/25 点击查看大图
烤箱上下火200度预热，烤盘铺上锡纸，把鸡腿肉、红椒，青椒，黄椒放在烤盘上，中层烤10-15分钟（食物进烤箱烤是为了去掉水分，到时做披萨才不会太湿或油腻）
步骤14/25 点击查看大图
烤好的鸡腿肉彩椒取出备用
步骤15/25 点击查看大图
把醒发的面团揉匀擀成饼状
步骤16/25 点击查看大图
披萨盘抹上黄油，把披萨皮放入披萨盘中
步骤17/25 点击查看大图
用叉子在披萨皮上扎小洞
步骤18/25 点击查看大图
刷披萨酱
步骤19/25 点击查看大图
撒上马苏里拉奶酪
步骤20/25 点击查看大图
放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒
步骤21/25 点击查看大图
最后撒上马苏里拉奶酪
步骤22/25 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火200度，中层，15-20分钟，奶酪融化微黄即可
步骤23/25 点击查看大图
出炉后晾凉切块即可食用
步骤24/25 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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