菠菜粉丝
做菠菜粉丝的时候,不知道为什么就想起了宋丹丹那个关于暗送秋波的小段子,夏天的菠菜,怎么也跟秋波连不上关系吧,管它的呢,反正又没有想借机给谁暗送个什么秋菠哈!
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步骤1/4
菠菜洗净,粉丝提前泡软;
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步骤2/4
锅内烧水,烧开后,锅中加少许盐和油,将菠菜放入,立刻关火,与水的余温烫熟菠菜,立刻捞起,过冰水浸泡至凉;
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步骤3/4
用锅中的水继续烧热,将粉丝煮软捞起过凉沥干水分,用厨用剪刀剪一下,使不要太长;
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最后一步
菠菜攥去水分,切成段,和粉丝放到一个容器里,加上除了油以外的其它调料和炒香的白芝麻,一起拌匀即可食用。
1、菠菜汆烫后能祛除菠菜中含有的草酸,吃起来也不会涩口了。但汆烫的时间要掌握好,基本菠菜丢进开水锅,马上就可以关火了,用筷子将菠菜上下翻动一下,使均匀受热,然后马上捞起过凉水,这样的菠菜吃起来才会口感清脆;水中放少许盐和油能让菠菜颜色碧绿不发黄。攥去水分的时候也不要太用力,以免菠菜被压烂失去口感。
2、粉丝煮的时间不要太长,要留一点韧性,粉丝太软会不够爽口哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-23
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