焦糖鸡蛋布丁

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可爱又可口的鸡蛋布丁是女孩子的最爱。细细滑滑的口感、香甜浓郁的味道，带来丝丝入扣又入口即化的美妙，冷藏后口感更佳。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

牛奶 500ml

、

鲜奶油 180ml

、

焦糖酱 6汤匙

、

香草精 5~8滴

、

糖粉 50克

、

蛋液 30克（约半个鸡蛋

、

蛋黄 60克（约3个鸡蛋）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将焦糖酱均匀分入6个布丁瓶中垫底（视口感需求，焦糖酱高度在0.5~1cm均可）。
步骤2/7
在牛奶加入鲜奶油、香草精、糖粉用筷子搅拌均匀。
步骤3/7
将蛋黄和全蛋打入大碗中，用筷子搅散后，将牛奶液缓缓倒入，边倒边轻轻搅拌（但不要起泡沫），制成布丁液。
步骤4/7
将布丁液用细网筛过滤一遍，然后分别倒入布丁瓶，并用厨房纸吸掉瓶上多余的泡泡（使布丁成品的表面平滑）。
步骤5/7 点击查看大图
触摸电源键，将方太电烤箱开机，触摸F功能键，选择下模式，将温度设为160℃，定时35 分钟。
步骤6/7
在烤盘里加上热水（到托盘一半的高度），然后放入布丁瓶。
最后一步点击查看大图
当烤箱温度达到160℃，并听到烤箱提示音后，将烤盘放入烤箱中层，待工作结束后小心取出即可。

小贴士

1、如果买不到焦糖酱的话，也可以自己制作焦糖——在锅里倒入80克白砂糖，小火加热，用木铲搅拌，待糖全部变色后停止翻炒，继续小火加热，当焦糖一胀起来，并且气泡变小后立刻关火。用木勺沿锅边慢慢加入100ml开水（直接倒入会溅起来），再次开小火加热，搅拌均匀后关火。此处加水是为了制作焦糖酱所用。制作好的焦糖酱比较粘稠，不会与蛋液混合。 2、加入香草味是为了压制鸡蛋微微的腥味。如果不怕麻烦的话，可以选择香草荚，将之切开，放入牛奶里煮至牛奶边缘起泡，关火，在盛奶的容器上铺一层保鲜膜，焖10分钟，待香味充分溶解即可。 3、如果用细砂糖而不是糖粉的话，则需要将加入细砂糖、奶油和香草精的牛奶加热至80℃（牛奶边缘微微起泡），使细砂糖完全融化，然后待其冷凉后，继续下面的步骤。 4、烤盘加入一半热水后分量会很重，如果拿不动，可以选择在烤箱预热完成后，先将装有布丁瓶的烤盘放进去，然后再加热水（这样的操作会烤箱里的热量有所散发，因此在设置时应将烤制时间定为40分钟来弥补热量的损失）。

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发布于 2016-06-23

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