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香蕉戚风蛋糕的做法

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香蕉戚风蛋糕

浏览 9.8万 · 收藏 1541 · 学做 4

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我们为什么烘焙，为什么自己下厨？我想很多人的答案都和我一样，是为了家人更健康。刚入烤箱的时候，疯狂的按照网上流行的方子做各式蛋糕、甜点，不知不觉间，我和家人的体重都上升了，我似乎已经忘记了烘焙的初衷。。。慢慢的，我开始各种尝试轻烘焙，从减糖、减油开始，再适量的增加全麦、果仁、水果，如今我不仅给家人做健康烘焙，也把方子分享给身边的朋友们，让她们和我一起为爱下厨房。

食材清单加入采购清单

鸡蛋（大） 4个

、

低筋面粉 80克

、

葵花籽油 30克

、

牛奶 50克

、

砂糖（用在蛋白中） 35克

、

奶粉 5克

、

熟香蕉（去皮） 100克

、

柠檬汁 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备所需食材；
步骤2/20 点击查看大图
把香蕉装入保鲜袋中，压成香蕉泥；
步骤3/20 点击查看大图
在香蕉泥里加点柠檬汁备用；
步骤4/20 点击查看大图
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；
步骤5/20 点击查看大图
在蛋黄中加入葵花籽油，充分打散，搅拌均匀；
步骤6/20 点击查看大图
继续加入牛奶和奶粉，搅拌均匀；
步骤7/20 点击查看大图
加入香蕉泥，搅拌均匀；
步骤8/20 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉；
步骤9/20 点击查看大图
轻轻地翻拌至光滑无颗粒；
步骤10/20 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克砂糖；
步骤11/20 点击查看大图
打发至细腻泡泡时再加入剩下的15克砂糖继续打发；
步骤12/20 点击查看大图
打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；
步骤13/20 点击查看大图
香蕉蛋黄面糊里加三分之一打好的蛋白糊；
步骤14/20 点击查看大图
用刮刀上下翻拌搅拌均匀；
步骤15/20 点击查看大图
把拌好的蛋糕面糊倒回剩下的2/3蛋白糊内；
步骤16/20 点击查看大图
快速的上下翻拌搅拌均匀；
步骤17/20 点击查看大图
最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下；
步骤18/20 点击查看大图
放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；
步骤19/20 点击查看大图
烤好后取出马上倒扣；
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放凉后脱模，即可食用。

小贴士

1、香蕉泥中含有一定的水分，因此这个方子中，牛奶用量不多； 2、整个蛋糕用砂糖35克，全部加在了蛋白打发过程中，香蕉比较甜，我觉得口感清新非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-23

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