南瓜鹰嘴豆泥

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　　夏天做饭尽量用微波炉，没有燃气的酷热。但是用不习惯的情况下，它也确实不像燃气用起来那么得心应手，所以各取所需吧。再来一个微波炉料理，要是已经看恶心了微波炉做菜，赶紧着关了页面。　　我家餐桌上除了传统的红油辣子、牛肉辣酱等中式酱料，偶尔也需要一些西式的来点缀口味。这就尝试一款西式酱料，是在网上找的配方，是某位老外大厨的配方，只是因为我对老外脸盲，又记不住名字，所以真说不出来他的大名了。做出来这个豆泥尝了下，不同于咱们中式的，但也挺好吃，老外用它来拌沙拉或者抹面包之类的，我还用来抹了次鸡蛋灌饼，也不错，味道丰富，香滑可口，也算是百搭了。　　用料也算健康，主料是南瓜与鹰嘴豆，都是很健康营养的食材，富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维，在补血、补钙等方面作用明显。

食材清单加入采购清单

南瓜 125克

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鹰嘴豆 80克

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肉桂 3克

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丁香 1-2个

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香菜籽 5克

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小茴香籽 3克

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孜然粒 3克

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红椒 2个

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花椒 2克

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蒜 1-3瓣

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植物油，水，盐，糖适量

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姜 2片

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芝麻酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鹰嘴豆洗净，清水泡半天。
步骤2/10 点击查看大图
换水，水量没过豆子表面即可。容器上加盖或保鲜膜，扎几个小孔，微波炉高火P100加热7分钟
步骤3/10 点击查看大图
肉桂、丁香、香菜籽、小茴香籽、孜然粒、花椒和小尖椒备好，用量不要太多，就是调个味，喜欢的稍多点也可以。原方中还有萝卜籽和芥菜籽，想来是取其辛香，我没有，就没用。
步骤4/10 点击查看大图
把除小尖椒之外的香料炒到发黄有香味，再和小尖椒一起打成粉备用。
步骤5/10 点击查看大图
南瓜去皮籽，切小块；蒜1-3瓣，姜一小块，切或擦成末。
步骤6/10 点击查看大图
南瓜块放入可以微波的容器，把香料粉倒入，姜、蒜末也加入，加油2匙，盖上盖子或保鲜膜，扎孔。
步骤7/10 点击查看大图
放入微波炉，高火P100加热7分钟。
步骤8/10 点击查看大图
取出熟了的南瓜，放到温热或室温后，倒入料理机，加适量的盐、糖调味，打成泥。加入鹰嘴豆，继续打，如果感觉太稠打不动，可加油和水，加油比较好，吃口会更香滑，但热量也高。一直打到光滑细腻为好。
步骤9/10 点击查看大图
一把芹菜叶洗净。也可以是欧芹、罗勒、香菜，看你喜欢。吐司片对角切成两个三角形，去不去面包皮都可以。在一个边上抹一层南瓜豆泥，沾上青菜碎做为装饰。
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这个金灿灿的颜色让我想起了黄芥末酱……加了芝麻酱，中式口味也比较好接受。因为没有防腐措施，并且豆泥容易发酵，尤其是为了降低热量加水搅拌的，更不易保存。因此这个酱料只能冷藏3、4天，所以一次不能做太多，吃多少弄多少最好。喜欢辣的多放点辣椒，我觉得也可以加点黑椒粉增加风味。

小贴士

这个材料用量的，我做了够三个人吃两三天的，所以第一次尝试时少做点，万一不合您口味扔了浪费。不同于咱们中式的拌饭酱之类，不要做的太咸，就是为了新鲜健康。搭配香辛绿叶菜吃，还是小清新的。这是美的智能微波炉，型号为M3-L235B金色、规格为23升 800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-23

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