香草曲奇饼干
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步骤1/4
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黄油常温软化，加入细砂糖和糖粉搅拌均匀
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步骤2/4
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打蛋器打发，体积膨大，颜色变浅即可，大约2分钟，然后分3次加入全蛋液，每次都要等黄油和蛋液充分融合没有油液分离再进行下一次，打发好的黄油会很蓬松，最后加入香草精，并搅拌均匀
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步骤3/4
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低筋面粉过筛倒入搅拌好的黄油糊里，并用刮刀拌匀（如果是巧克力曲奇，就把可可粉和低筋面粉一起过筛，比例是可可粉20g,低筋面粉180g,并省略第二步的香草精，如果是抹茶曲奇，抹茶粉10g和低筋面粉190g混合过筛，省略第二步最后的香草精）
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最后一步
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用中型菊花裱花嘴将曲奇挤在铺满油纸的烤盘上，烤箱预热150度，烤15分钟冷却后密封保存
一定要用个大盆，打发黄油的时候会喷的到处都是，做巧克力和抹茶曲奇的时候可可粉和抹茶不要放的太多，不要超过30g，否则会苦，黄油一定要完全软化再打发如果发现面糊很干不好挤可以加一点全蛋液，黄油也不要打的时间过长，最后千万不要偷懒觉得打发黄油的程序都一样一次打发三种曲奇的量再分开添加面粉，因为很难分均匀，多了，未来饼干就很软，烤出来没花纹，少了饼干就很干，不好挤，千万要记住了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-22
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