剁椒鱼头
剁椒鱼头,很多人无法抗拒的美食。 我们家也不例外。 在外面吃了几次,自己也开始在家琢磨开了。 总结经验:1、剁椒一定要纯,我家剁椒是老爸自己弄的,特别入味 2、腌制的手法很关键 3、蒸制的时间更是重点 看上去三点很难?其实很简单,且让我用图分解,您一看就懂了。
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步骤1/6
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将鱼头内膜黑色地方去除干净,然后用盐抹一遍,最后淋啤酒腌制10-15分钟左右(啤酒不但能去腥,而且能增加鱼肉的鲜美度)
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步骤2/6
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这期间将剁椒剁碎
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步骤3/6
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然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制
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步骤4/6
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锅中注入冷水烧开,鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中
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步骤5/6
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大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻,取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油
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最后一步
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铺上香葱颗粒,浇上热油就好
小叮咛
腌制鱼头用啤酒比料酒更好,不但去腥而且口味更鲜美
剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味,好吃的不行
蒸制时间不要太长,否则口感会不够鲜嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-22
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