海绵蛋糕

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最近迷上了各种蛋糕，这款海绵蛋糕材料很简单，和戚风准备的材料差不多，最大的做法不同是变成了烫面糊，与戚风蛋糕相比按压一下手感上更柔软，口感上则是更为细腻香浓，我用的是长帝烤箱的原装烤盘～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 5个

、

原味酸奶 60g

、

玉米油 56g

、

白砂糖 70g

、

白醋两滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来个材料大ji合，拍了照才发现拿多了一个鸡蛋～哈哈
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先把烤盘用油纸铺好，备用
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玉米油放进锅里小火加热
步骤4/18 点击查看大图
油烧热了立马关火，把面粉倒进去
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面粉加进去了，搅拌均匀，这就是叫做烫面粉
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把酸奶倒进去，搅拌均匀
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先打进一个全蛋，搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
接下来分两次加入4个蛋黄，第一次先加2个蛋黄，搅拌均匀，再加2个蛋黄搅拌均匀，4个蛋白另外用来打发蛋白霜
步骤9/18 点击查看大图
这就是搅拌好的烫面糊，放一旁备用
步骤10/18 点击查看大图
打发蛋白霜，加入两滴白醋，把配方里的糖分3次加入打发到蛋白细腻，提起有小尖勾
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把打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，第一次一半搅拌均匀，再把剩下的那半加进去继续搅拌均匀，千万不能画圈圈搅拌哦，不然面糊会消泡的，用炒菜的手法搅拌，上下十字搅拌法
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搅拌好的蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘里，轻轻震模，把气泡震出来
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接下来就是画千叶纹了，把黑巧克力装进裱花袋里用开水融化，裱花袋的口剪一个小孔，把巧克力酱挤在蛋糕糊上面，大家看图操作
步骤14/18 点击查看大图
用牙签轻轻画～千叶纹，用牙签两头反方向画就ok了，千叶纹就出来啦
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把它送进预热的烤箱，上下火170℃烤30分钟
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出炉倒扣，放凉才可以脱模
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切开就可以吃了～非常柔软，好吃
最后一步点击查看大图
再来一张近照，我就用烤箱原配的烤盘做的，就是这个高度，所以配方也是刚好的，亲们如果你们的模具比较深，高，就可以把配方×2来做，期待你们的作品哦

小贴士

小贴士1.玉米油不像黄油需要煮沸烧热过程并不明显亲们要细心观察以免糊锅 2.翻拌手法和其他蛋糕是一样的不要划圈以免消泡 3.烘烤时间和温度要根据自家烤箱脾气做调整 4.切块前可以把刀放在火上烧一下然后慢慢磨着切下不要一次性下压切开以免造成裂纹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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