银耳红枣羹的做法

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银耳红枣羹

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银耳富含胶质，可润泽肌肤兼丰胸。银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。而红枣可保护肝脏，有安神养血的功效。常吃银耳红枣羹可祛斑养颜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

干银耳 30g

、

红枣 5-6颗

、

冰糖 120g

、

清水适量

、

热开水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干银耳浸泡2-3小时，看银耳展开成半透明状即可。将泡发的银耳剪成小碎片。
步骤2/10 点击查看大图
清水加满砂锅，加盖，开火煮开。
步骤3/10 点击查看大图
密切注意，一旦水开立即转小火，因为水满容易溢出。
步骤4/10 点击查看大图
持续小火煲煮，期间搅几次锅里的银耳，以防沉底粘锅。
步骤5/10 点击查看大图
煲煮时，银耳片扩展，水量下降很快。当水不多时需添加热开水后继续小火煲煮。热开水！热开水！热开水！并不时地搅搅银耳。
步骤6/10 点击查看大图
煲煮一个半小时后加入红枣。大枣最好剪成枣片后放入，小灰枣或金丝小枣可整个放入。加入红枣的银耳汤在煲煮时非常容易溢出，所以我开盖煮一会后再加盖继续煲煮。（这一锅我加入了一些带肉较多的红枣核，红枣拿来做枣核桃了，一点都不浪费
步骤7/10 点击查看大图
煲煮半小时后加入冰糖，继续煲煮半小时左右即可关火。此时银耳软糯，汤汁粘稠。
步骤8/10 点击查看大图
煲煮期间，我总共加了三次热水。将煮好的银耳羹装盘冷却。如果有时间，可将银耳羹冷藏。冷藏后的羹会更稠一些，口感更好。
步骤9/10 点击查看大图
糯糯的银耳，满满的胶质，清润香甜的味道，可口至极。
最后一步点击查看大图
我身边也有人用高压锅煮银耳，40分钟就煮好了。但是个人还是喜欢用小火煲煮而成的银耳红枣羹，细腻柔滑，更加营养美味。

步骤4/10

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小贴士

此量为3-4碗的量，适合全家一起吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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