一夜渍糖醋萝卜
有一天，L小姐和朋友去吃了传说中排队要排超久的肉蟹煲，两个人点了一份小锅，刚开始吃超级美味，鸡爪炖的软糯、蟹肉也是鲜味十足，不过吃饭的进程走到一半时，便觉得全荤吃的有些腻了，也慢慢放下了筷子。 这时，一盘糖醋萝卜拯救了我们翻滚的肠胃，像是在闷热的夏天突然走进空调房，整个人都清爽起来。 回家之后，心里一直放不下那盘爽脆的白萝卜，于是开始琢磨如何做。
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步骤1/6
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白萝卜洗干净，先对切，再切成约2毫米厚的片。（萝卜的厚度与口感有关，再薄一些的吃起来会更有韧劲，2mm的厚度吃起来比较爽脆。）
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步骤2/6
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找一个玻璃容器，放入萝卜，上面撒上白糖，倒入醋。（虽然只腌渍一夜，L小姐还是不建议使用塑料容器。另外，萝卜这种味道比较大的食材，用一个有盖子的容器比较好，L小姐用的圆形密封玻璃罐，也有专门的'一夜渍罐'，颜值很高。）白糖的量可以根据个人口味添加，建议多一些，可以拌匀之后尝一下，当时吃起来偏甜，第二天成品的酸度就会刚好。
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步骤3/6
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盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。（3小时之后，已经能明显看出腌出了很多水分。）
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步骤4/6
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尽快食用，越放越酸。
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步骤5/6
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成品
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最后一步
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我用的红酒醋，颜色比较好看，也比白醋健康
店里的萝卜是雪白的，用的是白醋，L小姐对白醋比较抵抗，因此更换成红酒醋，颜色也是粉嫩粉嫩的，下面的步骤用白醋也是一样的。
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发布于 2016-06-22
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