一夜渍糖醋萝卜
有一天,L小姐和朋友去吃了传说中排队要排超久的肉蟹煲,两个人点了一份小锅,刚开始吃超级美味,鸡爪炖的软糯、蟹肉也是鲜味十足,不过吃饭的进程走到一半时,便觉得全荤吃的有些腻了,也慢慢放下了筷子。 这时,一盘糖醋萝卜拯救了我们翻滚的肠胃,像是在闷热的夏天突然走进空调房,整个人都清爽起来。 回家之后,心里一直放不下那盘爽脆的白萝卜,于是开始琢磨如何做。
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步骤1/6
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白萝卜洗干净,先对切,再切成约2毫米厚的片。(萝卜的厚度与口感有关,再薄一些的吃起来会更有韧劲,2mm的厚度吃起来比较爽脆。)
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步骤2/6
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找一个玻璃容器,放入萝卜,上面撒上白糖,倒入醋。(虽然只腌渍一夜,L小姐还是不建议使用塑料容器。另外,萝卜这种味道比较大的食材,用一个有盖子的容器比较好,L小姐用的圆形密封玻璃罐,也有专门的'一夜渍罐',颜值很高。)白糖的量可以根据个人口味添加,建议多一些,可以拌匀之后尝一下,当时吃起来偏甜,第二天成品的酸度就会刚好。
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步骤3/6
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盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜。(3小时之后,已经能明显看出腌出了很多水分。)
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步骤4/6
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尽快食用,越放越酸。
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步骤5/6
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成品
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最后一步
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我用的红酒醋,颜色比较好看,也比白醋健康
店里的萝卜是雪白的,用的是白醋,L小姐对白醋比较抵抗,因此更换成红酒醋,颜色也是粉嫩粉嫩的,下面的步骤用白醋也是一样的。
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发布于 2016-06-22
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