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口水鸡的做法

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口水鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 2个

、

香葱 3个

、

蒜半头

、

姜 2片

、

香菜 2根

、

花椒少许

、

青麻椒少许

、

辣椒粉 2勺

、

辣椒碎 1勺

、

生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

料酒 3勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
剃骨头，要小心！顺着骨头剃。
步骤2/11 点击查看大图
剃下来的肉，用线绳绑成柱状。我不会用牙签扎。牙签扎也可以，拆的时候更省事！
步骤3/11 点击查看大图
冷水下锅，加入花椒，葱，料酒。带着剃下来的鸡骨头！大火煮开后，中小火煮15分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
用筷子扎肉最厚的地方，没有血水，说明熟了。盖盖子。闷一会儿。然后捞出来，放在有冰块的冷水中，让肉收紧！
步骤5/11 点击查看大图
准备，香葱碎，香菜碎，蒜末。
步骤6/11 点击查看大图
小火热油，加入青麻椒，花椒。
步骤7/11 点击查看大图
准备好辣椒末，辣椒碎！
步骤8/11 点击查看大图
双椒油发挥出香味时候，倒入辣椒末的碗里。并用勺子搅拌！油温不要太高，会糊！
步骤9/11 点击查看大图
忘拍了一个图片，就是调汁，加入一勺鸡汤，生抽，糖，香醋，蒜末。根据自己的口味来！搅拌均匀！把冷却好的鸡肉拆线，切成一厘米左右的厚度，摆盘！
步骤10/11 点击查看大图
倒入辣椒油和调好的汁儿！点缀香菜，香葱！
最后一步点击查看大图
吃的时候，可以粘着汁儿吃！特别有滋味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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