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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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蛋糕卷

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

低筋面粉 55克

、

纯牛奶 50克

、

细砂糖 50克

、

色拉油 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离
步骤2/25 点击查看大图
蛋黄盆里加入纯牛奶
步骤3/25 点击查看大图
再加入色拉油
步骤4/25 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/25 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
步骤7/25 点击查看大图
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
步骤8/25 点击查看大图
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
步骤9/25 点击查看大图
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
步骤10/25 点击查看大图
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
步骤11/25 点击查看大图
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
步骤12/25 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤13/25 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
步骤14/25 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤15/25 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
步骤16/25 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘中。
步骤17/25 点击查看大图
用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
步骤18/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
步骤19/25 点击查看大图
待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
步骤20/25 点击查看大图
用刀切成大小一致的小段即可
步骤21/25 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤22/25 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤23/25 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤24/25 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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