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秘制小黄瓜咸菜的做法

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秘制小黄瓜咸菜

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最近在老家，遇到赶集的日子黄瓜只要五毛钱一斤；遇到农家自卖的那种买的多更便宜；今逢集去碰了个巧，遇到农家打果掐架的小嫩瓜一大袋子十多斤只要二元钱，果断拿下…然后回家秘制了这盆小咸菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜十斤

、

大蒜 300g

、

姜 300g

、

小米辣椒 100g

、

香菜 100g

、

酿造酱油 600ml

、

白醋 600ml

、

盐 100g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
小黄瓜或黄瓜洗净控水后切条，我用的是嫩瓜所以切滚刀；放盐搅拌后放置1～2个小时沥出黄瓜里的水分，同时可以去除黄瓜里的青涩味。
步骤2/3 点击查看大图
香菜洗净控水尽可能的只要梗和须根，切段；姜切片；蒜切片或者像我这样的懒人特质用刀拍碎；小米辣椒切段。
最后一步点击查看大图
在姜蒜香菜梗的腌菜盆里放入酿造酱油、白醋、白糖搅拌均匀。把控出水的黄瓜条沥干水分放入腌菜盆里搅拌均匀，12小时以上即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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